コーレーグース作ってみました
（7/17）昨日の土曜日にうるマルシェで購入してます。
これを見てすぐに
家にある泡盛（忠孝古酒）で
「コーレーグース」を作ってみようか？
と思い即購入ｗｗｗ
うるマルシェはあまり出回らない県産野菜を
見つける事が出来るので月に2～3回足を
運んでます。（近所です車で5～7分）
自宅に帰りすぐに作ってみました。
作り方はとても簡単で
材料は泡盛（古酒でなくてもOK！）30度以上
島唐辛子少し...の2点のみ。
まず保存する容器を煮沸消毒して乾かします
次に島唐辛子を水洗いして
キッチンペーパー等でふき取ります
唐辛子のヘタははずしておきます
唐辛子と泡盛を容器に移して
蓋をしめて2～3ヶ月で出来上がりです。
＊2～3ヶ月後に
島唐辛子を取り出す家庭もありますが
そのまま使い切る事が多い様です。
↓使い切ったジャムの容器を再利用（煮沸消毒済み）
＊冷蔵庫に保存で一年以上使えます。
「コーレーグース」なんですが
私が聞いた話しは二つありまして...。
高麗古酒が沖縄方言でコウレイ・クースとなり
さらに訛って「コーレーグース」
高麗胡椒（コウライゴーショー）が
沖縄方言でコウレイ・グーシュウと
訛った説があります。
ブログタイトルに「高麗古酒」って書こうかなと
考えていたのでｗ（泡盛古酒で作っているのでいいかな？）
念のために調べてみると唐辛子は韓国→薩摩から伝わって
いるらしくグースの語源は
「古酒」「胡椒」「草」「薬」と様々でした。
沖縄人（うちなーんちゅ）としては「古酒」を
押したい所ですが調べる程にどちらかわからなく
なりますねーｗｗｗ
面白いところではハワイ移民した沖縄県人が
チリペッパーウオーターからヒントを得て
「コーレーグース」を
作ったというのもありました。
（コレもありそうですね）
「コーレーグース」ですが
沖縄そばにはマストwです。
薬味として使わない人も実は多いのですが
沖縄そば屋さんの定番です。
調味料として（沖縄の）家庭でもよく
炒め物や汁物に主に使います
何にでも合う？のでしょうか？
あまり聞きませんがｗｗ
ソースに足したり
刺身醤油に少し加えたり
沖縄天ぷら、お好み焼き等
サラダドレッシングに混ぜるのも
聞いたことがあります。
↑7/17に作りました
2か月後（9月頃）が楽しみです
私のは「高麗古酒」忠孝11年目です♫
うまくいきます様にｗｗｗ
それでは、また。
